Parte 1
Parte 2
martes, 23 de junio de 2015
lunes, 22 de junio de 2015
Valor Nutricional
El arroz parbolizado es el producto obtenido luego de pasar al
arroz con cáscara por distintos procesos industriales.
Desde el punto de vista nutritivo presenta las siguientes ventajas:
Mayor tenor de vitaminas y minerales hidrosolubles que pasan desde las
capas externas al centro del grano durante el proceso. Las vitaminas son del
complejo B, niacina,
riboflavina y tiamina, vitaminas que intervienen en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generacion de energia, ademas de cumplir un rol importante en el funcionamiento del sistema nervioso. Los minerales son el Calcio, Potasio, Magnesio y Selenio.
Presenta un Indice Glucémico más bajo que el arroz común, lo que significa
que la liberación de glucosa en sangre es más lenta por lo cual es un
alimento recomendado por la American Diabetes Association para aquellas
personas que deben tener una dieta controlada. Esto se debe a los cambios
estructurales que se producen al almidón al gelatinizarse.
Presenta altadigestibilidad por lo cual está recomendado
en la alimentación del adulto mayor y de los niños.
Noticia #1
Mar 27, 2014
Las
condiciones de sequía en las provincias de Piura y Lambayeque en el norte de
Perú podrían dar lugar a una disminución en la producción de arroz del país de
un 40% (cerca de 800000 toneladas) en 2014-15 , lo que aumentará la dependencia
del país de las importaciones de arroz de EE.UU., de acuerdo fuentes locales.
Fuentes
comerciales dicen que los precios mayoristas del arroz elaborado en Perú son de
alrededor de US $880 por tonelada para el arroz quebrado 5% y US $850 por
tonelada para el arroz quebrado 10%, mientras que el precio del arroz importado
de EE.UU. es de alrededor de US $600 por tonelada para el arroz de grano largo
2.4%. Es probable que Perú considere importar más arroz de EE.UU. dado su
precio, calidad y características de cocción.
Actualmente,
EE.UU. provee menos del 1% de las importaciones totales de arroz en el Perú.
Perú normalmente importa la mayor parte de su arroz de Uruguay, Brasil,
Tailandia y Argentina. En 2013, Perú importó 176285 toneladas de arroz, de las
cuales el 80% era de Uruguay, alrededor del 9% de Brasil, alrededor del 5% de
Argentina y alrededor del 2% de Tailandia. En la actualidad, EE.UU. no puede
exportar arroz en cáscara a Perú debido a un protocolo fitosanitario pendiente.
Sin embargo, fuentes locales afirman que los representantes de la Federación de
Arroz de EE.UU. están negociando con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria
del Perú (SENASA) y la prohibición podrían ser levantada a finales de 2014.
El
USDA espera que Perú produzca 2.1 millones de toneladas de arroz elaborado en
el año comercial 2014-15 (abril-marzo), un descenso de aproximadamente el 3% en
comparación con los 2.16 millones de toneladas de la campaña de 2013-14. Se
espera que Perú importe 240000 toneladas de arroz en la campaña de 2014-15, un
aumento de aproximadamente el 9% en comparación con las 220000 toneladas del
año anterior. Las necesidades de consumo de arroz del país se estiman en 2.35
millones de toneladas.
http://arroz.com/content/las-condiciones-de-sequ%C3%AD-en-per%C3%BA-podr%C3%AD-hacer-aumentar-la-demanda-de-arroz-de-eeuu-en-2014-15#sthash.o1qu1TTZ.dpuf
Noticia # 2
La
producción de arroz con cáscara de Perú ha llegado a alrededor de 2.05 millones
de toneladas entre enero y junio de 2013, 9% por encima de las 1.88 millones de
toneladas producidas en el mismo período de 2012, según el Instituto Nacional
de Estadística e Informática (INEI).
La
producción de arroz con cáscara en junio de 2013 fue de alrededor de 734279
toneladas, 49% por encima de las 492000 toneladas producidas en mayo de 2013, y
38% por encima de los niveles de hace un año de alrededor de 534000 toneladas
de junio de 2012. La cosecha principal de arroz en el Perú se extiende por lo
general desde mayo hasta agosto.
La
mayor parte del aumento de la producción en junio de 2013 se observó en las
regiones de La Libertad (aproximadamente 233%), Amazonas (aproximadamente 37%),
Piura (aproximadamente 25%) y Lima (alrededor del 19%), mientras que la
producción cayó en Loreto (aproximadamente -63%), Cusco (aproximadamente
-29.4%), Huánuco (aproximadamente -17,.1%), y San Martín (alrededor de -13%).
La
producción de arroz con cáscara en 2012 fue de alrededor de 2.94 millones de
toneladas, la segunda mejor de la historia, por debajo de los 2.98 millones de
toneladas de arroz producidas en 2009. Fuentes locales prevén una cosecha de
arroz extraordinaria en Perú este año, debido al clima favorable.
Perú
es actualmente un importador neto de arroz. El USDA Post estima que la
producción de arroz con cáscara de Perú en 2013 llegará a alrededor de 3
millones de toneladas (alrededor de 2.1 millones de toneladas de arroz
elaborado), frente a un consumo de unos 2.2 millones de toneladas (arroz
elaborado).
fuente:http://arroz.com/content/la-producci%C3%B3n-de-arroz-con-c%C3%A1scara-de-per%C3%BA-entre-enero-y-junio-de-2013-cruza-los-2-millones#sthash.xvkuaWqW.dpuf
FUENTES
- http://cytcereales.blogspot.com/2008/12/arroz-parbolizado-que-es-el-arroz.html
- http://www.livestrong.com/es/cocinar-arroz-precocido-como_27727/
- http://www.mincetur.gob.pe/newweb/
- http://www.mag.gov.py/usaid/arroz%20negocio%20creciente%202010.pdf
- http://arroz.com/content/las-condiciones-de-sequ%C3%AD-en-per%C3%BA-podr%C3%AD-hacer-aumentar-la-demanda-de-arroz-de-eeuu-en-2014-15#sthash.o1qu1TTZ.dpuf
- http://arroz.com/content/la-producci%C3%B3n-de-arroz-con-c%C3%A1scara-de-per%C3%BA-entre-enero-y-junio-de-2013-cruza-los-2-millones#sthash.xvkuaWqW.dpuf
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