La Esquina del Arroz: junio 2015

martes, 23 de junio de 2015

lunes, 22 de junio de 2015

Valor Nutricional

El arroz parbolizado es el producto obtenido luego de pasar al arroz con cáscara por distintos procesos industriales.

Desde el punto de vista nutritivo presenta las siguientes ventajas:

Mayor tenor de vitaminas y minerales hidrosolubles que pasan desde las capas externas al centro del grano durante el proceso. Las vitaminas son del complejo B, niacina,

riboflavina y tiamina, vitaminas que intervienen en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generacion de energia, ademas de cumplir un rol importante en el funcionamiento del sistema nervioso. Los minerales son el Calcio, Potasio, Magnesio y Selenio.

 Presenta un Indice Glucémico más bajo que el arroz común, lo que significa que la liberación de glucosa en sangre es más lenta por lo cual es un alimento recomendado por la American Diabetes Association para aquellas personas que deben tener una dieta controlada. Esto se debe a los cambios estructurales que se producen al almidón al gelatinizarse.

 Presenta altadigestibilidad por lo cual está recomendado en la alimentación del adulto mayor y de los niños.

Arroz Parbolizado

Noticia #1

Mar 27, 2014

Las condiciones de sequía en las provincias de Piura y Lambayeque en el norte de Perú podrían dar lugar a una disminución en la producción de arroz del país de un 40% (cerca de 800000 toneladas) en 2014-15 , lo que aumentará la dependencia del país de las importaciones de arroz de EE.UU., de acuerdo fuentes locales.

Fuentes comerciales dicen que los precios mayoristas del arroz elaborado en Perú son de alrededor de US $880 por tonelada para el arroz quebrado 5% y US $850 por tonelada para el arroz quebrado 10%, mientras que el precio del arroz importado de EE.UU. es de alrededor de US $600 por tonelada para el arroz de grano largo 2.4%. Es probable que Perú considere importar más arroz de EE.UU. dado su precio, calidad y características de cocción.

Actualmente, EE.UU. provee menos del 1% de las importaciones totales de arroz en el Perú. Perú normalmente importa la mayor parte de su arroz de Uruguay, Brasil, Tailandia y Argentina. En 2013, Perú importó 176285 toneladas de arroz, de las cuales el 80% era de Uruguay, alrededor del 9% de Brasil, alrededor del 5% de Argentina y alrededor del 2% de Tailandia. En la actualidad, EE.UU. no puede exportar arroz en cáscara a Perú debido a un protocolo fitosanitario pendiente. Sin embargo, fuentes locales afirman que los representantes de la Federación de Arroz de EE.UU. están negociando con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria del Perú (SENASA) y la prohibición podrían ser levantada a finales de 2014.

El USDA espera que Perú produzca 2.1 millones de toneladas de arroz elaborado en el año comercial 2014-15 (abril-marzo), un descenso de aproximadamente el 3% en comparación con los 2.16 millones de toneladas de la campaña de 2013-14. Se espera que Perú importe 240000 toneladas de arroz en la campaña de 2014-15, un aumento de aproximadamente el 9% en comparación con las 220000 toneladas del año anterior. Las necesidades de consumo de arroz del país se estiman en 2.35 millones de toneladas.

http://arroz.com/content/las-condiciones-de-sequ%C3%AD-en-per%C3%BA-podr%C3%AD-hacer-aumentar-la-demanda-de-arroz-de-eeuu-en-2014-15#sthash.o1qu1TTZ.dpuf

Noticia # 2

La producción de arroz con cáscara de Perú ha llegado a alrededor de 2.05 millones de toneladas entre enero y junio de 2013, 9% por encima de las 1.88 millones de toneladas producidas en el mismo período de 2012, según el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).

La producción de arroz con cáscara en junio de 2013 fue de alrededor de 734279 toneladas, 49% por encima de las 492000 toneladas producidas en mayo de 2013, y 38% por encima de los niveles de hace un año de alrededor de 534000 toneladas de junio de 2012. La cosecha principal de arroz en el Perú se extiende por lo general desde mayo hasta agosto.

La mayor parte del aumento de la producción en junio de 2013 se observó en las regiones de La Libertad (aproximadamente 233%), Amazonas (aproximadamente 37%), Piura (aproximadamente 25%) y Lima (alrededor del 19%), mientras que la producción cayó en Loreto (aproximadamente -63%), Cusco (aproximadamente -29.4%), Huánuco (aproximadamente -17,.1%), y San Martín (alrededor de -13%).

La producción de arroz con cáscara en 2012 fue de alrededor de 2.94 millones de toneladas, la segunda mejor de la historia, por debajo de los 2.98 millones de toneladas de arroz producidas en 2009. Fuentes locales prevén una cosecha de arroz extraordinaria en Perú este año, debido al clima favorable.

Perú es actualmente un importador neto de arroz. El USDA Post estima que la producción de arroz con cáscara de Perú en 2013 llegará a alrededor de 3 millones de toneladas (alrededor de 2.1 millones de toneladas de arroz elaborado), frente a un consumo de unos 2.2 millones de toneladas (arroz elaborado).

fuente:http://arroz.com/content/la-producci%C3%B3n-de-arroz-con-c%C3%A1scara-de-per%C3%BA-entre-enero-y-junio-de-2013-cruza-los-2-millones#sthash.xvkuaWqW.dpuf

Cotización del producto

FUENTES

http://cytcereales.blogspot.com/2008/12/arroz-parbolizado-que-es-el-arroz.html
http://www.livestrong.com/es/cocinar-arroz-precocido-como_27727/
http://www.mincetur.gob.pe/newweb/
http://www.mag.gov.py/usaid/arroz%20negocio%20creciente%202010.pdf
http://arroz.com/content/las-condiciones-de-sequ%C3%AD-en-per%C3%BA-podr%C3%AD-hacer-aumentar-la-demanda-de-arroz-de-eeuu-en-2014-15#sthash.o1qu1TTZ.dpuf
http://arroz.com/content/la-producci%C3%B3n-de-arroz-con-c%C3%A1scara-de-per%C3%BA-entre-enero-y-junio-de-2013-cruza-los-2-millones#sthash.xvkuaWqW.dpuf

Conclusiones

Conclusiones:

1. Con respecto a la misión y visión de la empresa, podemos asegurar que ambas se cumplen a cabalidad, por ser una empresa asentada ya en el mercado y por cumplir con todos los requerimientos que la ley dispone. Revisando toda la documentación obtenida, nos dimos cuenta que por el tipo de actividad que realiza, ha llegado a obtener flujos positivos y al mismo tiempo cumplir con sus objetivos a mediano y largo plazo.

2. La segunda conclusión está orientada a la informalidad que existe con los proveedores, si bien es cierto la empresa cumple con todos los requerimientos de la ley como ya lo habíamos mencionado antes, la informalidad en los pagos es un problema recurrente, en muchas ocasiones se gana problemas de liquidez por razones como estas, que dan pie a que la empresa tenga más gastos que ingresos.

3. No hay mucha competencia todavía en el mercado, si bien es cierto es un mercado potencial y atractivo, por lo mismo que es fluctuante, las empresas no se deciden en invertir en este tipo de importación. Optan por productos mucho más tradicionales.

4. La empresa actualmente solo tiene un proveedor y esto influye enormemente el ciclo de pagos y facturación de la misma. Hace que sea mucho más fácil el trámite de importación y por lo mismo que ya trabaja con él desde hace varios años, existe una confianza hacia el producto.

5. Todos los agentes que interviene en la importación del producto cumplen su papel a cabalidad, no existen hechos fraudulentos, ni situaciones que no se puedan arreglar con la documentación que se tiene. El producto llega a la hora pactada y es el preferido por los consumidores finales. La versatilidad del mismo, también permite que se venda de manera muy rápida.

Ficha Tecnica

FICHA TÉCNICA ARROZ VAPORIZADO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO
ARTÍCULO: DESCRIPCIÓN: PRODUCTO: CATEGORÍA COMERCIAL: INGREDIENTES: ALÉRGENOS: OGM: ORIGEN: FAMILIA BOTÁNICA: ESPECIE DE ARROZ: LOTE: CONSUMO PREFERENTE: CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:	VAPORIZADO VAPORIZADO ARROZ VAPORIZADO LARGO ARROZ PRIMERA ARROZ 100% NO CONTIENE NINGÚN ALÉRGENO NO ESPAÑA ÍNDICA ORYZA SATIVA L. 6 NÚMEROS QUE INDICAN (AÑO+MES+DÍA) ≤ 24 MESES (MES+AÑO) DEBE ESTAR ALMACENADO EN UN LUGAR SECO, AIREADO, AL ABRIGO DE LA HUMEDAD Y NO EXPUESTO A LA LUZ DIRECTA DEL SOL NI A ALTAS TEMPERATURAS.

INFORMACIÓN FÍSICO‐QUÍMICA
PARÁMETROS PARTIDOS GRANOS AMARILLOS Y COBRIZOS GRANOS ROJOS Y VETEADOS ROJOS GRANOS YESOSOS Y VERDES GRANOS MANCHADOS Y PICADOS MATERIAS ESTRAÑAS CANTIDAD MÍNIMA DE GRANOS ENTEROS SIN DEFECTOS LONGITUD MEDIA RELACIÓN LONGITUD / ANCHURA	VALOR MÁXIMO 7,00% 0,50% 1,00% 3,50% 0,75% 0,25% 87,00% ≥ 6 mm ≥ 3 mm

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
PARÁMETRO HUMEDAD VALOR ENERGÉTICO HIDRATOS DE CARBONO de los cuales son azúcares: PROTEÍNAS GRASAS ácidos grasos saturados: ácidos grasos trans: FIBRA ALIMENTARIA SAL	VALOR MEDIO POR 100g ≤ 15 % 328 Kcal 1394 Kj 73,3% 0,1% 7,9% 0,3% 0,2% 0,0% 1,2% 0,0%

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
TIEMPO DE COCCIÓN SABOR/OLOR FORMA/COLOR	18 MINUTOS AUSENCIA DE SABORES Y OLORES ESTRAÑAS GRANO LARGO DE COLOR AMARILLO UNIFORME

INFORMACIÓN MICROBIOLÓGICA
PARÁMETRO AEROBIOS MESÓFILOS BACILLUS CEREUS COLIFORMES HONGOS Y LEVADURAS ESCHERICHIA COLI SALMONELLA SPP.	VALOR ufc/g ≤ 10⁶ ≤ 10³ ≤ 10⁴ ≤ 10⁴ ≤ 10²Ausencia / 25 g

MODO DE EMPLEO

PONER EN EL FUEGO 2,5 PARTES DE CALDO O AGUA Y CUANDO EMPIECE A HERVIR, INCORPORAR 1 PARTE DE ARROZ LARGO VAPORIZADO. REMOVER, TAPAR Y

DEJARLO COCER A FUEGO LENTO DURANTE 18 MINUTOS. DEJAR REPOSAR FUERA DEL FUEGO DURANTE 5 MINUTOS ANTES DE SERVIR.

Presentación del Grupo

Somos estudiantes de la facultad de Negocios de la UPC, del curso de Comercio Exterior y mediante este blog se mostrara la importación del Arroz Parboiled proveniente de Brasil. Se han incluido documentos, archivos y otros.

Sebastian Pardo Figueroa

Lucia Mejia

Gonzalo Morales

Fabiola Lecrere

Claudia Morales

Yanitza Rojas

domingo, 21 de junio de 2015

Pagina oficial de Coradini Alimentos

http://www.coradinialimentos.com.br/

Producto y Mercado

Empresa: Distribuciones Alimentarias S.A.
RUC: 20522553507
Representante legal (Gerente General / Fundador) : Oscar Pardo-Figueroa García.
Giro comercial de DALSA (Distribuciones Alimentarias SA)

- IMPORTACION de productos alimentarios para una post-venta inmediata actualmente solo con los comerciantes del mercado de productores de Santa Anita.

- Actualmente solo importa ARROZ PARBOLIZADO de Brasil, su proveedor es CORADINI ALIMENTOS.
Producto bajo análisis: Arroz parbolizado importado por DALSA de la marca Tallo Verde, producida por CORADINI ALIMENTOS.

1) FODA:

FORTALEZAS	OPORTUNIDADES
· Producto de alta calidad · Composición adecuada para el cliente (buen porcentaje de nutrientes) · Se ajusta a las necesidades del consumidor	· Gran demanda del producto importado · Fuerte presencia en provincias como Huancayo y Ayacucho · Único y principal cliente en el mercado de productores de Santa Anita
DEBILIDADES	AMENAZAS
· Problemas de liquidez en la empresa · Trato informal con los clientes y proveedores · Mayores gastos por incumplimientos de pago por parte de los clientes	· Creciente baja de precios de los productos · Fuerte competitividad · Demanda del producto muy elástica (puede variar fácilmente)

2) Pais de origen:

El producto tiene procedencia de Brasil, Porto Bello, lugar en donde cultivan, pilan, procesan, precosen y seleccionan los granos de arroz. El molino es de la misma empresa que elabora el producto CORADINI ALIMENTOS.